Ingrédients (4 personnes):
Pour le bouillon :
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
Pour les nouilles et la garniture :
- 400g de nouilles ramen
- 200g de kimchi, finement haché
- 150g de champignons shiitake, tranchés
- 200g de bœuf haché
- 4 œufs
- 2 oignons verts, finement tranchés
- Graines de sésame, pour la garniture
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions :
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Préparation du bouillon :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes, la pâte de miso, la pâte de gochujang, et la sauce soja. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
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Préparation des nouilles et garniture :
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Écalez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Assemblage :
- Répartissez les nouilles ramen dans 4 bols.
- Versez le bouillon chaud par-dessus les nouilles.
- Ajoutez le bœuf haché cuit, le kimchi, les champignons shiitake et les œufs mollets coupés en deux.
- Garnissez avec les oignons verts, les graines de sésame et la coriandre fraîche.
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Service :
- Servez immédiatement, accompagné de sauce soja et de pâte de gochujang pour ceux qui aiment les plats plus épicés.