Ces samoussas aux champignons épicés à l'indienne sont parfaits comme amuse-gueules pour les fêtes, car ils sont faciles à préparer et peuvent être faits à l'avance.
Pour 10 samoussas
Ingrédients
- Pâte filo : 10 feuilles, chacune de 27,5 x 18,75 cm (11 x 7 1/2 pouces)
- Beurre fondu : 4 cuillères à soupe
- Huile de cuisson : pour la friture
Garniture
- Pommes de terre : 200 g (7 oz)
- Petits pois : 20 g (3/4 oz)
- Oignon : 1, pelé et haché finement
- Piments verts : 6, épépinés et hachés finement
- Coriandre moulue : 2 cuillères à café
- Garam masala : 1 cuillère à café
- Sel : 2 cuillères à café
- Graines de moutarde noire : 1 cuillère à café
- Champignons de Paris : 100 g (3 1/2 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
Méthode
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Préparation des pommes de terre et des petits pois :
- Couvrez les pommes de terre et les petits pois d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres. Égouttez bien. Épluchez les pommes de terre et écrasez séparément les petits pois et les pommes de terre.
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Préparation de la garniture :
- Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, les piments verts, la coriandre moulue, le garam masala, le sel et les graines de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les champignons, les petits pois et les pommes de terre et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Laissez refroidir.
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Préparation des samoussas :
- Badigeonnez chaque feuille de pâte filo de beurre fondu puis pliez-la en deux dans le sens de la longueur. Placez une portion de garniture dans le coin inférieur droit, puis pliez la pâte pour former un triangle. Continuez à plier en triangle jusqu'en haut de la feuille, puis humidifiez l'extrémité pour sceller.
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Friture :
- Chauffez l'huile pour la friture, plongez délicatement les samoussas dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez bien sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec une sauce chili douce si désiré.