Croquettes de Poulet et Champignons

Ces croquettes de pommes de terre farcies au poulet et aux champignons sont un favori tant pour les enfants que pour les adultes.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• Beurre : 4 cuillères à soupe
• Farine ordinaire (tout usage) : 5 cuillères à soupe
• Sel : 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu : 1/4 cuillère à café
• Lait : 250 ml (8 fl oz / 1 tasse)
• Poitrine de poulet cuite : 500 g (17 1/2 oz), coupée en dés
• Champignons de Paris en conserve : 1 boîte, égouttés et coupés en petits dés
• Chapelure sèche : 450 g (1 lb)
• Œuf : 1, battu et mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau
• Huile de cuisson : pour la friture

Méthode

1. Préparation de la sauce :

   • Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine, le sel et le poivre. Continuez à remuer et ajoutez progressivement le lait. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.
   • Ajoutez les dés de poulet et les champignons à la sauce. Mélangez bien.

2. Refroidissement :

   • Étalez le mélange dans un plat de taille moyenne. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour être découpé en rondelles.

3. Formation des croquettes :

   • À l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (3 pouces), découpez des galettes de poulet et champignons.
   • Enrobez les croquettes de chapelure, puis de mélange d'œuf, et enfin une seconde fois de chapelure pour une double panure.

4. Friture :

   • Faites chauffer l'huile pour la friture. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.

5. Service :

   • Servez immédiatement avec une sauce chili, si désiré.