Burger aux Champignons Portobello

Le champignon portobello est grand et a une texture charnue, ce qui en fait un substitut idéal pour un steak végétarien dans un burger.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Ail : 1 gousse, pelée et hachée
• Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
• Thym : 2 brins
• Champignons portobello : 4, chapeaux nettoyés
• Sel : au goût
• Poivre noir moulu : au goût
• Pains à burger : 4, coupés en deux et grillés
• Feuilles de laitue : 8
• Tomate : 1, tranchée
• Moutarde : (facultatif)

Oignons Caramélisés

• Beurre : 50 g (2 oz)
• Sucre : 1 cuillère à café
• Oignons : 3, pelés et finement tranchés
• Sel : au goût
• Poivre noir moulu : au goût

Méthode

1. Préparation des oignons caramélisés :

   • Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez le sucre et les oignons, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Faites cuire les oignons en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 10 à 15 minutes. Retirez-les de la poêle et mettez de côté.

2. Préparation des champignons :

   • Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
   • Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, l'ail et le vinaigre balsamique. Effeuillez les brins de thym et ajoutez les feuilles dans le bol.
   • Badigeonnez les chapeaux des champignons portobello avec l'huile d'olive aromatisée.

3. Grillade des champignons :

   • Faites griller les champignons, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux, environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Assemblage des burgers :

   • Si vous le souhaitez, étalez un peu de moutarde sur la moitié inférieure de chaque pain à burger.
   • Garnissez ensuite avec une feuille de laitue, une tranche de tomate, un champignon portobello grillé et des oignons caramélisés.
   • Recouvrez avec la moitié supérieure du pain. Servez immédiatement.