Pommes de terre aux champignons cuites deux fois au four

Ces pommes de terre garnies de champignons peuvent être dégustées seules ou servies en accompagnement.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Pommes de terre : 4 grandes
• Huile d'olive : pour badigeonner
• Champignons bruns suisses : 200 g (7 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
• Échalotes : 2, pelées et finement tranchées
• Feuilles de thym frais : 1 cuillère à café
• Fromage Parmesan râpé : 250 g (9 oz)
• Fromage à la crème : 250 g (9 oz)
• Jaune d'œuf : 1
• Sel : au goût
• Poivre noir moulu : au goût

Méthode

1. Cuisson des pommes de terre :

   • Préchauffez le four à 200°C (400°F).
   • Piquez les pommes de terre avec une fourchette et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Préparation des champignons :

   • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu modéré. Ajoutez les champignons et les échalotes, et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirez du feu et incorporez les feuilles de thym.

3. Préparation de la garniture :

   • Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement, en laissant les peaux intactes. Placez la chair dans un bol de mélange.
   • Ajoutez les fromages et le jaune d'œuf à la chair des pommes de terre et écrasez le tout. Incorporez délicatement les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Garniture et seconde cuisson :

   • Remplissez les peaux de pommes de terre avec le mélange, en pressant bien pour que les peaux soient bien remplies.
   • Saupoudrez de fromage Parmesan râpé et faites cuire au four pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien réchauffées.

5. Service :

   • Servez chaud.