Légère et nutritive, cette omelette est parfaite comme collation.
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients
- Huile de cuisson : 4 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses, pelées et écrasées
- Champignons shiitake : 200 g (7 oz), tiges enlevées et finement tranchés
- Champignons huîtres : 200 g (7 oz), déchirés
- Champignons enokitake : 200 g (7 oz), parés et séparés
- Champignons oreille de Judas : 100 g (3 1/2 oz)
- Basilic frais finement haché : 2 cuillères à soupe
- Ciboulette à l'ail finement hachée : 2 cuillères à soupe
- Sel : au goût
- Poivre noir moulu : au goût
- Œufs : 8
- Sauce soja légère : 2 cuillères à café
- Sauce aux huîtres : 2 cuillères à soupe
Méthode
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Préparation des champignons :
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'ail et les champignons shiitake et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les champignons huîtres et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu.
- Ajoutez les champignons enokitake, les champignons oreille de Judas, le basilic et la ciboulette, et mélangez délicatement pour combiner, en laissant la chaleur résiduelle de la poêle cuire le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférez dans un grand bol et couvrez avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Réservez.
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Préparation de l'omelette :
- Cassez les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajoutez la sauce soja et battez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé. Versez la moitié du mélange d'œufs et inclinez légèrement la poêle pour que le mélange couvre uniformément la base de la poêle. Lorsque l'omelette commence à prendre, soulevez délicatement le bord pour que l'œuf non cuit coule en dessous. Faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste prise. Glissez l'omelette sur une grande assiette et couvrez avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Répétez l'opération pour faire une autre omelette.
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Assemblage :
- Répartissez le mélange de champignons parmi les omelettes. Pliez l'omelette en deux pour enfermer la garniture. Arrosez de sauce aux huîtres, garnissez selon vos désirs et servez immédiatement.