Ce plat facile à préparer utilise trois types de champignons différents pour offrir une texture variée et est parfumé à l'ail, à la sauce d'huître et au vin de cuisine chinois.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Huile de cuisson : 1 cuillère à soupe
- Ail haché : 2 cuillères à café
- Champignons chinois séchés : 5, trempés pour ramollir, tiges enlevées et coupés en quartiers
- Champignons de paille : 225 g (7 1/2 oz), lavés et parés
- Champignons de Paris en conserve : 75 g (2 1/2 oz), lavés et tranchés
- Oignons de printemps (échalotes) : 2, finement hachés
Sauce
- Sauce soja légère : 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 2 cuillères à soupe
- Sauce aux huîtres : 3 cuillères à soupe
- Sucre : 2 cuillères à café
- Bouillon de poulet : 60 ml (2 fl oz / 1/4 tasse)
Méthode
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Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja légère, le vin de cuisine chinois, la sauce aux huîtres, le sucre et le bouillon de poulet. Mettez de côté.
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Cuisson des champignons :
- Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'ail et faites-le revenir légèrement pendant 1 minute.
- Ajoutez tous les champignons et faites sauter en mélangeant bien pendant quelques secondes.
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Braisage :
- Versez la sauce dans le wok et réduisez le feu. Laissez cuire pendant environ 7 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.
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Ajout des oignons de printemps :
- Ajoutez les oignons de printemps et mélangez pendant quelques secondes.
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Service :
- Transférez le mélange dans un bol et servez immédiatement.